Cách làm khô bò cay đơn giản đậm đà tại nhà mới nhất 2025

Cách làm bò khô cay đơn giản tại nhà giúp bạn có được món ăn vặt ngon tuyệt, chuẩn vị ngoài hàng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm. Khô bò cay không chỉ thích hợp để nhâm nhi mà còn có thể làm quà tặng đặc biệt. Với những nguyên liệu dễ tìm và công thức chuẩn vị, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm khô bò ngon như nhà làm.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Nguyên liệu

1. Thịt bò (thăn bò): 1kg (250 calo/100g)
2. Sả: 5 cây (5 calo/cây)
3. Tỏi: 1 củ (10 calo/củ)
4. Gừng: 1 củ nhỏ (giúp thịt thơm hơn)
5. Ớt bột: 50g (282 calo/100g)
6. Ngũ vị hương: 1 gói (tạo hương thơm đặc trưng)
7. Mật ong: 3 thìa canh (tạo vị ngọt tự nhiên)
8. Nước mắm: 4 thìa canh (10 calo/thìa)
9. Đường: 100g (774 calo/100g)
10. Dầu hào: 2 thìa canh (giúp thịt mềm hơn)
11. Bột điều: 2 thìa cà phê (80 calo/100g)

2. Cách làm khô bò cay chi tiết

Bước 1: Sơ chế thịt bò

1. Chọn thịt bò bắp vì đây là phần có thớ dài, khi làm khô sẽ dai ngon.
2. Rửa thịt bò sạch với nước, sau đó ngâm với rượu trắng khoảng 5 phút để khử mùi tanh.
3. Dùng dao bản to thái thịt thành từng lát mỏng theo thớ, khoảng 0.5cm, không quá dày để dễ thấm gia vị.
4. Nếu thích thịt bò mềm, có thể dùng chày đập dập lên miếng thịt để giúp gia vị thấm đều hơn.

Bước 2: Pha nước ướp

1. Sả, tỏi, gừng băm nhuyễn.
2. Trộn đều các nguyên liệu gồm gừng, tỏi, sả, ớt bột, ngũ vị hương, mật ong, nước mắm, dầu hào, đường và bột điều vào tô lớn.
3. Dùng muỗng khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện có màu cam đậm đẹp mắt.
4. Nếu thích ngọt hơn, có thể thêm ớt tươi băm hoặc sa tế.

Bước 3: Ướp thịt bò

1. Cho thịt bò vào tô lớn, đổ hỗn hợp nước ướp vào, xoa bóp nhẹ nhàng để thịt thấm gia vị.
2. Để thịt ngấm gia vị tốt nhất, nên ướp ít nhất 6 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh.
3. Trong quá trình ướp, có thể xóc thịt lên để đảm bảo thấm gia vị đồng đều.

Bước 4: Rim thịt bò

1. Bắc chảo lên bếp, để lửa nhỏ, cho toàn bộ thịt bò đã ướp vào chảo.
2. Đảo đều nhẹ tay để thịt săn lại.
3. Rim thịt trong khoảng 30 – 40 phút đến khi màu thịt đẹp mắt.

Bước 5: Sấy khô thịt bò

1. Sấy bằng lò nướng/nồi chiên không dầu: Sấy ở 120°C trong 2 – 3 tiếng.
2. Sấy bằng chảo: Dùng chảo chống dính, để lửa nhỏ, đảo đều liên tục trong 30 – 40 phút đến khi thịt khô lại.
3. Phơi nắng: Nếu không có lò nướng, có thể phơi nắng từ 2 – 3 ngày, nhớ dùng màng che chắn bụi.

Bước 6: Hoàn thành và bảo quản

1. Khi thịt bò đạt độ dai mong muốn, lấy ra để nguội hoàn toàn.
2. Bảo quản trong túi zip để giữ hương vị lâu hơn.
3. Thời gian bảo quản:
4. Ở nhiệt độ phòng: 3 – 4 tuần
5. Trong tủ lạnh: 2 – 3 tháng

3. Mẹo làm bò khô cay ngon

1. Chọn thịt bò có thớ dài: Bắp bò là lựa chọn tốt nhất vì ít mỡ.
2. Ướp thịt đủ lâu: Nên ướp từ 6 – 8 tiếng để thịt ngấm vị tốt hơn.
3. Sấy khô đúng cách: Không nên sấy quá khô vì sẽ làm mất đi độ mềm tự nhiên.
4. Điều chỉnh độ cay theo sở thích: Nếu thích vừa cay, hãy thêm ớt tươi hoặc sa tế.

Áp dụng những mẹo trên, bạn sẽ có được món khô bò cay ngon đúng điệu, thích hợp để nhâm nhi. Chúc bạn thành công!